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Autor/a Asunto: Ratatouille (receta)  (Leído 648 veces)
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30-06-07, 01:54

Mensajes: 992



« en: 26-08-07, 21:21 »

No es vegetariana, pero como si lo fuera Grin


RATATOUILLE A LA NIÇOISE

3 berenjenas, con su piel, cortadas en rodajas gruesas y luego en cuartos

4 calabacines grandes cortados en ruedas gruesas y luego en cuartos o seis pequeños cortados en ruedas

3 pimientos verdes cortados en tiras o en trozos grandes

1/2 Kg. de tomates maduros sin piel, cortados en cuartos. Puede sustituírse por 3 cucharadas de pasta de tomate

3 dientes de ajo majados

2 cebollas grandes cortadas en trozos

1 ramito de perejil

2 tallos de cebollín picaditos

2 hojas de laurel

2 clavos de olor

1/2 cucharadita de las de café de estragón seco

sal y pimienta

aceite

Calentar el aceite en una sartén honda o en un caldero. Cocinar a fuego suave las berenjenas, calabacines, cebolla y pimiento hasta que suavicen. Añadir ajo y cebollín y un minuto despues los tomates, subiendo el fuego para que suelten su jugo, o poniendo agua hasta que la pasta licúe. Añadir el resto de los ingredientes, salpimentar y cocinar, a fuego muy bajo y con la olla tapada hasta que los vegetales lleguen al punto de cocción que a cada quien le agrade, aunque la receta francesa, original, ordena cocinar por espacio de una hora.
 

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