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Autor/a Asunto: Dos recetas....digamos que vegetarianas  (Leído 546 veces)
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30-06-07, 01:54

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« en: 8-09-07, 06:25 »

CAUSA

3 patatas grandes
perejil picadito  (prescindible)
aceite
jugo de lima
sal

Cocinar las patatas con su piel, hasta que estén blandas.  Retirar y quitar la piel.  Pasar por un pasapuré.

En caso de que por alguna razón se prefiera  cocinar las patatas peladas, al ponerlas en el pasapuré, oprimir suavemente para que salga el agua. Una vez eliminada ésta se procede a hacer el puré.

Amasar las patatas con aceite, jugo de lima y sal.  Debe quedar una masa consistente.

Hacer con el puré bolitas de unos 5 cm. de diámetro y pasarlas  por el perejil.  Servir a temperatura ambiente.

CAUSA LIMEÑA


Ingredientes
1 Kg. de patatas
 1 cebolla grande
2 huevos sancochados
12 aceitunas negras picaditas
3 limas
cilantro picadito
chile
mayonesa
1 aguacate maduro
cùrcuma (opcional)
aceite, sal


Preparación
Cortar la cebolla en plumita fina. Añadir un toque de pimienta, el chile  cortado finito y el jugo de dos limas. Dejar reposar una hora.

Se cocinan las papas con piel. Si se prefiere sancocharlas peladas, se debe exprimirlas un poco con el pasapurè para eliminar toda el agua. Se pasan por el pasapurè y se amasan con aceite, sal y un poquito de jugo de lima. El purè debe quedar suave, pero con bastante consistencia.

Los huevos se cortan en ruedas.   Cortar el aguacate en tajadas finas.

Se toma un molde de lados removibles y se pone en el fondo una capa de purè. Sobre ella poner la cebolla, las aceitunas negras picadas, las ruedas de huevo  y rociar con cilantro.  Hacer otra capa de purè, poner el aguacate y un poquito de cebolla, rociar con sal. Poner la ùltima capa de purè, desmoldar y cubrir con mayonesa, que si se desea se mezclará con   una pizca de cùrcuma. Adornar con huevos sancochados, aguacate o lo que se prefiera.


NOTA:  Cuando se  hace la causa limeña, por lo general una de las capas de relleno es de atún o pollo mezclado con mayonesa y cebolla.
 

No puedes ser nunca dueño de un gato.  En el mejor de los casos, te permite ser su  madre o su compañero
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