Receta bacalao a la vizcaina.

Os va mi receta.

PARA SEIS RACIONES
Para la salsa
•   1 1/2 kg. de cebolla
•   2 dientes de ajo
•   2 dl. de aceite de oliva puro.
•   15 pimientos choriceros (si no tienes hay unos botitos que venden ya hechos)
•   2 cucharadas de salsa de tomate.
•   1 cucharadilla de mantequilla.
•   1 pizca de pimienta blanca.
•   Opcional 100 grms de jamon con veta de tocino
•   sal.

Para el bacalao:
•   2 kg. de bacalao cortado gordito
•   4 o 5 dientes de ajo
•   4 dl. de aceite de oliva virgen

Modo
Poner el bacalao a remojo en una cazuela grande con agua, que se cambiara cada 8 horas, asi durante 24-36 horas probar que esté desalado (depende da cada bacalao). Secar, y quitar todas las espinas.
En una  cazuela de barro poner el aceite a fuego mediano y los ajos cortados en trocitos Cuando estos empiecen a dorar, retirarlos de la cazuela. Poner las tajadas y dejar que se pasen un poco ( Menos de 10 minutos es suficiente),
Escaldar los choriceros y quitarle la pulpa. (si tienes la lata te ahorras este paso que es una “lata”)
En una cazuela de barro a fuego muy lento poner  el aceite, los ajos y las cebollas bien picados, el el jamon, y el perejil. Hacer hasta que quede muy bien y despacito. Se quita el jamon que solo era para dar gustillo
Se añaden los choriceros y se deja pasar otro cuarto de hora mas o menos.
Si quieres pasa la salsa por el pasapuré.
Agregar las dos cucharadas de salsa de tomate, la mantequilla y poner pimienta a gusto (no mucho ¿eh? rectificar de sal.
Poner el bacalao con la piel para arriba y echar la salsa. Encima un chorrillo de aceite y calentar levemente.
Morirse de gusto.

Os va mi receta.

Me la guardo  A la que compre la pimienta blanca  y los choriceros lo hago y te cuento   

Morirse de gusto.

Así, así es como hay que morirse 

Gracias solnubla!! me la apunto. Con lo weno que ta el bacalao. A mí me gusta de casi todas las maneras. Y siempre saladito... slurp!! 

¡¡¡¡¡  Muchísimas gracias guapa !!!!!!
¡ ala, a comer bacalao !
 

¡¡¡¡¡  Muchísimas gracias guapa !!!!!!
¡ ala, a comer bacalao !
 

Nosotros hasta Navidad no tenemos bacalao 

Os va mi receta.

Solnubla, corasón, la hice anoche (la receta, digo)  He tardado 7 meses  pero lo he hecho.

Comentarios: compraré los pimientos choriceros en bote (a ver si los encuentro en mercadona  ) y lo regamos con un guetariako txakolina Eizaguirre (vamos, un txakolí) que estaba de muelte, de muelte 

Añado un truquillo que me se escurrio mientras lo hacía. Como el jamón hay que retirarlo y, como buen catalán, me daba cosa tirarlo después de haber estado en un sofrito tan rico de la muerte, le puse mayonesa y lo metí en la batidora. Y sirvió de salseo para los espárragos trigueros plancha que hice de primero.

Nombre de la salsa: romesco a la vizcaina (el romesco es una salsa que en Catalunya se usa para espárragos y algunas ensaladas)

Muuuuuuchas gracias, que estaba muuuuuuuuuuy rico   

 
Mefis, eres una joyita. Menudo premio se está llevando cierta forera de quien omito el nombre
 

Mefis, eres una joyita.
 

Estoy (de hecho estamos) totalmente de acuerdo 

 
Saludablemente modesto 
Pásate al apartado de kibis, a ver si te animas (no me hago responsable si Mefis 4 patas y Lilith te dejan sin almuerzo)

y existe el bacalao en filetes, es decir, yo creía q sólo existía el bacalao en las miguitas esas saladas q pone mi mare en un poco de tomatito triturado y nos lo zampamos en pan

se puede cocinar el bacalao así? son esas miguitas saladas o lo venden en filetes como la merluza y esas cosas, así crudito? venden en el mercadona?

sí, soy un desastre